|
|
Emince Van Rund
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 uien
- 60 gr. roomboter
- 600-700 gram runderhaas of rumsteak
- peper uit de molen
- mild paprikapoeder
- 1-2 eetlepels olie
- zout
- 1 eetlepel Xeresazijn of wijnazijn
- 1 deciliter verse room
- worcestersaus
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de uien en snipper ze fijn
2. Verwarm de helft van de boter in de pan.
doe de uisnippers in de pan zodra het schuim wegtrekt en fruit ze glazig op een laaggedraaide warmtebron. Laat ze niet kleuren.
3. Snijd de runderhaas in kleine plakjes van 2-3 centimeter dik of in blokjes van 3-4 centimeter. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
4. Verwarm de rest van de boter en 1 eetlepel olie in de braadpan. Bak hierin de plakjes of blokjes vlees in 2-3 minuten mooi bruin. Schud de pan daarbij, zodat alle zijden kleuren, maar toch rood van binnen(saignant)blijven. Schep ze uit de pan en houd ze warm op de serveerschotel. Bestrooi ze met weinig zout.
5. Schep de gefruite uisnippers met het braadvet over in de braadpan en draai de warmtebron hoger.
6. Voeg na enkele minuten azijn toe en roer het aanzetsel los van de bodem.
7. Schenk de room in de pan, roer goed en laat de saus zacht koken en indikken. Proef de saus en maak ze op smaak af met zout, peper en worcestersaus.
8. Schep de vleesplakjes of -blokjes door de saus. Breng alles over op de serveerschotel en garneer het gerecht met de gehakte peterselie.
9. Dien het gerecht onmiddelijk op en geef er bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes bij.
|
|
|